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냄비 등의 주방기구는 음식과 직접 닿고, 물과 열, 소금기, 세제에 반복적으로 노출되기 때문에 어떤 소재로 만들어졌는지가 중요하다. 그에 따라 위생, 내구성, 관리의 편의성 그리고 사용감 등이 크게 달라지기 때문이다.

가정에서 주로 사용하는 주방기구 소재에는 크게 알루미늄, 세라믹 코팅, 법랑, 스테인리스 등이 있다.

알루미늄은 가볍고 열전도율이 좋은 소재다. 양은냄비나 프라이팬의 내부 소재로 많이 활용되어 물을 빨리 끓이거나 간단한 음식을 조리할 때 편리하게 사용될 수 있다. 가볍고 가격도 비교적 부담이 적은 장점이 있다. 다만 알루미늄은 스테인리스에 비해 표면이 약하고, 산성 음식이나 염분이 많은 음식에 오래 닿으면 쉽게 변색되거나 손상될 수 있는 단점이 있다.

세라믹 코팅 제품은 금속 몸체 위에 세라믹 계열 코팅을 입힌 방식으로, 음식이 덜 눌어붙고 세척이 쉬운 장점이 있다. 그래서 계란 프라이, 생선구이, 전, 볶음 요리처럼 바닥에 눌어붙기 쉬운 음식을 조리할 때 필요한 프라이팬 등의 제품을 위해 많이 사용된다. 다만, 세라믹 코팅 역시 영구적인 소재가 아닌 만큼 제품에 따라 시간이 지나면 코팅력이 떨어질 수 있다. 금속 조리도구나 거친 수세미를 사용하다 보면 표면이 손상될 수도 있다. 코팅 상태를 확인하는 등 제품 선택에 있어 각별한 주의가 필요하다.

법랑은 금속 표면에 유리질 코팅을 입힌 소재다. 음식 냄새나 색이 잘 배지 않고, 산성 음식에도 비교적 강한 장점이 있어 김치찌개, 토마토소스, 카레, 잼처럼 색이나 향이 강한 음식에 사용하기 적합하다. 또한, 디자인이 예쁜 제품이 많아 주방 분위기를 살리는 데도 도움이 될 수 있다. 다만 법랑은 표면이 유리질이기 때문에 충격에 약하다. 떨어뜨리거나 세게 부딪히면 코팅이 깨지거나 벗겨질 수 있고, 빈 냄비를 오래 가열하면 손상될 수 있다. 그래서 조심스럽게 사용해야 오래 사용할 수 있다.

결국, 위생, 내구성, 범용성 등을 종합적으로 고려하면 가정에서 가장 안심하고 편리하게 사용할 수 있는 소재는 단연 스테인리스라 할 수 있다. 스테인리스는 냄비, 수저, 국자, 집게, 식기건조대, 싱크대, 텀블러, 보관용기 등 거의 모든 주방기구에 폭넓게 사용된다. 녹이 잘 슬지 않고, 냄새나 색이 잘 배지 않으며, 뜨거운 물이나 고온 조리에도 안정적이다. 표면이 단단하고 매끄러워 음식물이 쉽게 스며들지 않기 때문에 위생적으로 관리하기도 좋다.

스테인리스라고 해서 모두 같은 것은 아니다. 주방용품에는201, 430, 304, 316 등의 스테인리스가 사용된다. 저가형 제품에는 201이나 430 계열이 사용되기도 하고, 일반적인 고급 주방용품에는 304 스테인리스가 많이 쓰인다. 304도 가정용 주방기구로 충분히 좋은 소재이지만, 316 스테인리스는 한 단계 더 우수한 프리미엄 소재로 평가된다.

316 스테인리스는 크롬, 니켈, 몰리브덴의 합금강이다. 그 중에서도 몰리브덴은 스테인리스가 소금기, 산성 음식, 습기, 세제 성분에 더 잘 견디도록 도와준다. 316 스테인리스는 의료기구, 고급 식기, 해양 장비, 항공 부품, 임플란트 등에도 사용될 만큼 내구성과 내식성이 뛰어난 소재로 알려져 있다. 쉽게 말해 316 스테인리스는 일반적인 304 스테인리스보다 부식에 더 강하고, 음식과 물이 자주 닿는 주방 환경에서 더욱 안정적으로 사용될 수 있다. 더 고급스럽고 신뢰도가 높은 소재인 만큼 최고급 주방 용품의 소재로 사용된다.

<출처>
조선일보 2024.01.09 스테인리스에도 샤넬이
포스코그룹 뉴스룸 2019.08.08. 우리 몸 닿은 그 어디에나 스테인리스 스틸
YTN 2021.2.25 알루미늄 먹어도 되나요?
한국소비자원 소비자시대2023년 3월호 매일 쓰는 프라이팬 안심하고 사용해도 될까?
식품안전나라 2019.11.26 식품첨가물/기구용기포장 안전정보

애터미 메디쿡은 최고급 소재에 최고의 기술력, 그리고 애터미의 실용적인 가격정책이 더해져 완성된 명품 주방기구라 할 수 있다. 그 특장점을 하나하나 살펴보면 다음과 같다.

애터미 메디쿡에 사용된 316 스테인리스는 앞에서 살펴본 바와 같이 내구성과 내식성을 높이기 위해 몰리브덴 등이 더해져 개발된 합금이다. 최고급 의료기기에도 사용될 만큼 위생적이며 안전한 소재로 만들어져, 무엇보다 안심하고 사용할 수 있다.

애터미 메디쿡은 제품 전체가 5장의 금속판을 2.5mm 두께로 압착시킨 ‘5중 클래드 강판’으로 이루어져 있다. 열전도율과 열보존율이 높고 쉽게 녹슬지 않아, 쉽고 편리하게 그리고 오랫동안 사용할 수 있다.

재료의 변화나 용접 자국이 거의 없는 정밀 공법인 스팟 용접 방식으로 손잡이를 부착해 용기 내부에 나사와 이음새가 없다. 따라서 음식물이 틈새에 끼지 않고, 손잡이가 떨어지거나 흔들거릴 위험이 없이 안심하고 사용할 수 있다.

제품 하단에 자성이 있는 마그네틱(magnetic) 스테인리스를 사용해 인덕션 등 모든 열원에서 편리하게 사용할 수 있다.

팟 내부의 내용물의 양을 쉽게 확인할 수 있도록 내부에 계량 눈금이 표시되어 있다. 별도의 계량도구 없이 쉽고 간편하게 요리할 수 있다.

특별 제작된 뚜껑 구조는 수증기·습기·기체가 안쪽으로 들어오거나 밖으로 빠져나가는 것을 막는 ‘베이퍼 씰(Vapor-seal) 효과’를 일으킨다. 사용하는 물이나 오일을 상대적으로 줄일 수 있는 만큼 무수, 저유 등 웰빙 요리에 적합한 웰빙제품이라 할 수 있다.

마지막으로, 디자인을 빼놓을 수 없다. 유럽형의 심플하고 세련된 디자인이 주방의 격조를 드높이고 요리하는 즐거움까지 선사할 것이다.