MASSTIGE TIMES

영양성분 풍부한 건강의 보고(寶庫), 다시마

다시마는 갈조식물, 다시마목, 다시마과에 속하며, 지구상 최초의 풀이라 하여 ‘초초(初草)’라고도 불린다. 한의학에서는 ‘곤포’라고도 하고, 옛 부터 우리나라를 비롯해 일본·중국 등에서 식용으로 해 왔다.

알긴산, 요오드, 칼륨, 식이섬유, 글루탐산, 비타민 B2 등을 풍부하게 함유하고 있어, 단지 국물 맛을 내는 재료가 아니라, 장 건강, 콜레스테롤 관리, 식단 균형 등에 도움을 줄 수 있는 대표적인 해조류 식품이다.

다시마 영양성분

다시마 영양성분
다시마 말린 것 100g 당
구분	영양성분	함량	%DV
일반성분	에너지	100 kcal	4.6%
	수분	12.3 g	0.5%
	단백질	7.4 g	12.3%
	지질	1.1 g
	회분	34 g
	탄수화물	45.2 g
무기질	칼슘	708 mg	88.5%
	철	6.3 mg	63.0%
	인	186 mg	26.6%
	칼륨	7500 mg	0.0%
	나트륨	3100 mg	0.0%
비타민	베타카로틴	576 ㎍	0.0%
	비타민 B1	0.22 mg	18.3%
	비타민 B2	0.45 mg	30.0%
	나이아신	4.5 mg	28.1%
	비타민 C	18 mg	18.0%

출처 : 수산물안전정보서비스 ‘바다의 불로초 다시마’

다시마의 핵심 영양 성분 ‘알긴산’, 장 건강,
혈당 및 콜레스테롤 조절에 도움

다시마의 가장 큰 특징은 미끈거리는 성분인 ‘알긴산’에 있다. 알긴산은 수용성 식이섬유로 장에서 부피를 늘리고 포만감을 높이는 데 도움을 준다. 배변활동을 도와 장내 유해물질이 대장에서 머무는 시간을 짧게 해 장 건강에도 도움을 줄 수 있다. 음식물의 소화 흡수 속도를 늦춰 혈당을 천천히 올리고 중성지방, 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 알긴산은 이 외에도 담즙산이나 지방과 결합해 배출되는 성질이 있어 체내 지방 축적을 예방하고 혈압관리와 피를 맑게 하는 데 도움을 줄 수 있는 성분이기도 하다.

알긴산 Alginic acid (C₆H₈O₆)ₙ

다시마, 요오드∙칼륨∙식이섬유∙글루탐산 등도 풍부

다시마에는 요오드 함량이 많다. 요오드는 갑상선 호르몬 생성에 필요한 영양소로 신진대사를 활발하게 함으로써 세포기능을 활성화시키고 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용을 한다. 하지만, 너무 많이 먹으면 갑상선 기능에 부담을 줄 수 있는 만큼 적당량(하루 최대 섭취량2.4mg)을 섭취하는 것이 좋다.

칼륨은 체내 나트륨 배출에 도움을 줄 수 있어 짠 음식을 자주 먹는 식습관이 있는 우리 나라 사람들에게 중요한 무기질이다. 또한, 콜레스테롤 관리와 피를 맑게 하는 데도 도움을 줄 수 있다.

다시마는 육수를 우려내는 데 많이 사용된다. 이는 다시마에 포함되어 있는 글루탐산 때문이다. 글루탐산은 감칠맛을 내는 대표 성분으로, 다시마 육수를 활용하면 소금이나 조미료를 과하게 넣지 않아도 음식의 맛을 깊게 만들 수 있다. 따라서 다시마는 건강식뿐 아니라 저염 조리에도 활용하기 좋은 맛과 건강을 동시에 고려할 수 있는 식재료라고 할 수 있다.

빳빳하고 두꺼운 녹갈색의 다시마가 우수 상품

다시마는 빛깔이 검고 흑색에 약간 녹갈색을 띄는 것이 좋은 상품이다. 한 장씩 반듯하게 겹쳐 말리고 빳빳하고 두꺼운 것일수록 질이 좋다. 반면, 빛깔이 붉게 변한 것이나 잔주름이 간 것은 좋지 않은 것이다. 마른 다시마의 표면에 백색분말이 붙어 있는 것을 쉽게 확인할 수 있는데, 그 물질은 ‘만니톨’로 단맛을 제공한다.

[출처]
수산물안전정보서비스 ‘바다의 불로초 다시마’
/ 헬스조선(2023.8.13) “당뇨 환자가 다시마를 먹으면 생기는 일”
식품의약품안전처 “미역, 다시마 등 해조류의 방사는 체내 배출 효과는 없습니다.”
/ 인제군보건소 “다시마 효능, 알긴산 풍부 비만 예방, 칼륨 많아 피 맑게”

깊고 진한 자연의 맛 애터미 서생산 자른 다시마

동해 먼 바다에서 자라 잎이 두껍고 단맛이 강한
서생산 다시마

애터미 서생産 자른 다시마는 조선시대 임금님께 진상하던 돌미역의 원산지인 간절곶에서 자란 우수한 품질의 싱싱한 다시마를 사용한다. 기본적으로 풍랑이 많고 파도가 거친 동해 먼 바다에서 재배하는 만큼 잎이 두껍고 단맛이 강한 특징을 지니고 있다.

서생産 다시마가 특별한 이유는 따로 있다. 먼저, 고품질 소량 생산 방식을 채택하고 있는데, 다시마 한 개체에서 풍부한 영양소를 얻을 수 있도록 잎 개수를 솎아내 관리해 준다. 또한, 고품질 3중 청결 건조 방식을 채택하고 있다. 1단계 태양빛으로 건조한 후, 2단계로 태양빛 건조 과정에서 2시간 단위로 마른 수건으로 잎을 닦아 염분, 이물, 불순물 등을 제거하며 관리한다. 3단계로 건조기를 통한 또 한번의 건조로 수분을 완전히 제거해 준다. 이처럼 수분율을 최소화하는 과정을 거치기 때문에 최상의 품질을 만들어낼 수 있다.

깊고 진한 감칠맛으로 어떤 요리에도 활용하기 좋아

애터미 서생産 자른 다시마는 요리하기 좋은 크기로 잘라져 있어 별도의 손질 없이 간편하게 사용할 수 있다. 무엇보다, 맛이 깊고 진하며 감칠맛이 뛰어나 어떤 요리에도 잘 어울리는 만큼 다양한 요리에 사용할 수 있다.

100% 자연재료로 향이 깊고 맛이 풍부한
애터미 다시마 간장

최적의 자연 환경 갖춘 기장産 다시마 사용:
깊은 향, 강한 단맛

애터미 다시마 간장은 물살이 세고 수심이 깊으며 수온이 차고 일조량이 풍부해 다시마 등 해조류가 자라기에 최적의 자연 환경을 갖춘 기장에서 자란 다시마를 사용한다. 기장 다시마는 전통적인 일광 건조 방식으로 건조시켜 재질이 두껍고 태양 광선에 골고루 건조돼 고운 윤기가 흐른다. 그만큼 향이 깊고 단맛이 강하며 그윽한 맛을 자아낸다.

일본 간장협회 기준 TN1.7% 이상에 해당되는
최고급 특선 간장

애터미 다시마 간장은 기장産 다시마에 대파, 양파, 건멸치, 가쓰오부시, 건보리새우 등 100% 자연재료만으로 제조된 프리미엄 양조간장이다. JAS 일본 간장협회 기준에서도 TN1.7% 이상에 해당되는 최고급 특선 제품에 해당할 만큼 향이 깊고 맛이 풍부하다.

수배로 농축된 양조 간장인 만큼 사용되는 음식이나 소비자의 기호에 따라 희석해 편리하고 다양하게 사용할 수 있다.

김치 양념 버무릴 때,
나물 무침, 겉절이 등
떡국, 국수, 수제비 등
국물 대용
순두부찌개, 된장찌개 등
국물 맛내기 용

애터미 다시마 간장의 깊고 그윽한 향은 요리에 부드러운 풍미와 깔끔한 맛을 더해줘 어떤 요리에 사용해도 그 가치를 더해준다. 오늘 저녁 애터미 다시마 간장을 믿고 자신 있게 나만의 요리를 만들어 보면 어떨까?